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之前有朋友問我說，堅果熱量那麼高，減肥為什麼需要吃呢？ 那我今天就想跟大家講一下關於堅果的營養以及使用的建議。堅果分為樹堅果和籽堅果。樹堅果呢，是具有堅硬外殼的一個子類，包括像核桃、巴旦木、腰果仁、榛子、山核桃、松子、板栗等等，那籽堅果是指瓜果蔬菜等植物的籽粒，比如說葵花籽、花生、蓮子。那大多數人認為瓜子和花生都不是堅果，這是一個誤區，其實瓜子和花生也是屬於堅果的。 ... 堅果是很有營養和健康的食品，體現在哪些方面呢？ 第一方面健康的油脂，堅果中的油脂含量高達40%到73%，以不飽和脂肪酸為主，包括單不飽和和多不飽和。比如說舉個例子常見的核桃脂肪含量在60%以上，亞油酸高達47%到73%，並富含亞麻酸和油酸。那亞油酸，它的作用就是能夠與血液中的膽固醇結合生成熔點比較低的脂，易於主化輸送代謝出去。阿爾法亞麻酸呢，他是Omega-3系列的不飽和脂肪酸在體內可以合成epa和dha，dha和epa是嬰兒視力跟大腦發育不可缺少的，長期缺乏的話，對於我們人體調節注意力，還有認知能力會有一定的影響，那近年來，很多研究也在表示說，omega3多不飽和脂肪酸呢，在抗炎改善酯類代謝預防糖尿病預防動脈粥樣硬化等等方面都非常有作用的。 ... 第二個營養是維生素。堅果含有維生素e跟b族維生素，有的堅果還含有非常豐富的胡蘿蔔素，那維生素e呢女性來說非常它可以清除自由基抗氧化。此外的維生素e還缺乏的話，會增加癲癇性發作的風險。葵花籽核桃、南瓜籽還有松仁呢，富含維生素e是補充維生素e不錯的選擇。那瞇族維生素像巴旦木含有豐富的維生素b2，維生素b2是參與細胞的生長，跟代謝修復細胞的必要的營養素，還含有優質的蛋白質、礦物質、膳食纖維。 ... 那如何去選擇堅果呢，堅果的吃法是怎樣的呢？ 每日食用適量的堅果，吃某種堅果，只能補充部分的營養成分，可以將幾種堅果搭配著吃，更能夠滿足人體健康、營養均衡的需求，其實市面上現在有很多呢，每日堅果，那如果你減肥的話，果乾。就儘量不要吃。堅果雖然好，但是一定要注意新鮮。堅果含有不飽和脂肪酸，但是不飽和脂肪酸呢，是具有不穩定性的，在採購後加工中和保質期中極易發生氧化影響口感和營養，會對我們健康造成潛在的危害。所以選擇獨立小包裝親密性好的堅果產品會更好。

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文章來源取自於：

每日頭條 https://kknews.cc/health/3y2yr3y.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010395838

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